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關于利用枯草芽孢桿菌發酵納豆激酶的一點說明
時間:2012-09-04 15:49 來源:群林生物 作者:群林生物 點擊:

     2012年8月9日,中央電視臺10套科教頻道《健康之路》欄目推出了一檔節目叫《發酵美食豆制品》 是利用枯草芽孢桿菌制作納豆激酶的一個健康食品教程,結果很多人找到我們,要求購買枯草芽孢桿菌,針對這個情況,我們做一些說明,希望對大家有點幫助。
      使用枯草芽孢桿菌和煮熟的黃豆進行發酵,可以制作出納豆激酶,整個過程很簡單,納豆激酶對溶血栓非常好,而且是純生物制品,所以受到很多人的青睞,但是,很多人只是簡單的看到了制作方法。并沒有深入了解納豆激酶的發酵過程。節目本身的出發點是很好的,給別人介紹實用的制作健康食品的方法,但是做得不夠細致,沒有正確引導好人們怎么去操作及一些注意事項。
      制作納豆激酶菌種不是枯草芽孢桿菌,而是納豆芽孢桿菌,雖然納豆芽孢桿菌以前也叫枯草芽孢桿菌,但現在已經區分開來了,本質上還是有一些區別的。當然,使用枯草芽孢桿菌也能制作納豆激酶,但是從味道、口感等還是納豆芽孢桿菌好,因為納豆芽孢桿菌本身就是從納豆激酶中提取出來的。
      個人制作納豆激酶有一定的風險,首先,市面賣的菌種都是商品菌,生產批文一般是飼添或農用的,主要是提供給動物或農業上使用,雜菌不超過3%都算是合格產品,但是人吃的東西,盡量雜菌越少越好,正規的大廠家生產出來的雜菌一般都很少,對動物無害,但萬一買到一些雜菌超標的菌種制作,就可能影響身體了。其次,使用菌種直接發酵黃豆,絲越多的,證明納豆越多,很多人認為納豆越多越好,然后就盡量多吃。其實這個做法是錯誤的,納豆激酶有一個重要的指標叫酶活,市面上賣的納豆激酶一般控制在2000左右,自已制作的話,應該能在5000以上,個人一般是沒有辦法去測酶活的多少的?所以沒有辦法定一個標準出來,應該吃多少為宜?認為納豆多了,多吃點對身體肯定沒壞處,其實如果吃太多了,血壓降得太歷害,可能會出現頭暈的現像的。按照一些文獻上說的,每次吃30-100克左右為宜,一個星期吃兩三次。切勿貪功求快。
      所以個人盡量不要自已制作納豆,如果要制作,盡量采用科學的方法,在醫師的指導下服用。最好直接去購買正規廠家生產的納豆激酶服用。以上僅個人觀點,不代表任何公司意見,如有不對,歡迎批評。原創文章,首發北海群林生物工程有限公司,請注明出處。

 

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